Посібник: сайт кав’ярні або ресторану

Якщо рук і грошей мало, починайте з профілю, а не з сайту. Картка безкоштовна, показується в картах і у відповідях на «поруч зі мною», і для маленького закладу дає звернення швидше за будь-який сайт. Як її завести і що там заповнювати — в окремому посібнику.

Сайт стає потрібним, коли з’являється одне з чотирьох. Меню змінюється часто, і ви не хочете залежати від того, хто його завантажить. Потрібні броні, за які ви не платите комісію за кожного гостя. Потрібне замовлення навинос зі своїми умовами. Або заклад виріс за межі однієї картки: банкети, вакансії, історія, друга точка.

Правильний порядок такий: спершу картка, потім одна сторінка сайту, і лише потім усе інше. Зворотний порядок — найчастіша витрата грошей у цій галузі.

Тут громадське харчування у Франції відрізняється від будь-якого іншого бізнесу, і незнання коштує грошей. Перевірено в серпні 2026 року; норми змінюються, звіряйтеся з DGCCRF.

Ціни. Це не питання конверсії, а обов’язок: правила задані постановою від 27 березня 1987 року. Меню й карта мають бути вивішені зовні в години обслуговування — не пізніше 11:30 до обіду і 18:00 до вечері, — і такі самі лежати всередині. Ціни в євро з усіма податками, висота літер і цифр зовні не менша за півтора сантиметра. Ресторан окремо вивішує ціни щонайменше п’яти вин. Відсутність — порушення п’ятого класу: 1 500 €, при повторі 3 000 €.

Про формулювання. Закон вимагає позначку «Prix service compris» із зазначенням ставки там, де ви справді берете відсоток за обслуговування. Звичного «prix nets» у тексті постанови немає взагалі — це побутовий еквівалент для випадку, коли персонал на окладі й жодного відсотка не береться. Ставити обидві позначки одразу не можна.

Алергени. Європейський регламент INCO і декрет № 2015-447, чинний з 1 липня 2015 року. Гість має отримати відомості про чотирнадцять основних алергенів письмово: або просто біля страв, або — і це законний варіант — видимим написом, де взяти теку чи аркуш із цими відомостями. Ключове: документ має бути доступний одразу і без звернення до персоналу. Усної відповіді офіціанта недостатньо. Штраф — до 3 750 € для фізичної особи.

Походження м’яса. Для яловичини обов’язково з 2002 року. Декрет № 2022-65 поширив вимогу на свинину, баранину і птицю, але його строк минув; чинний текст — декрет № 2025-141 від 13 лютого 2025 року, він застосовується з 19 лютого 2025-го і робить розширення безстроковим. Якщо посилаєтеся на 2022-65, ви посилаєтеся на текст, що втратив чинність. Формат: «Origine : країна», якщо народження, вирощування і забій в одній країні, інакше — «Elevé : … et abattu : …». Носій закон не приписує: вивіска, карта, меню або «будь-який інший носій».

«Fait maison». Позначка (декрет № 2014-797) належить лише стравам, приготованим на місці з необроблених продуктів, із коротким переліком винятків на кшталт хліба і листкового тіста. Значок при цьому необов’язковий — достатньо слів. І ось тут закон уперше прямо називає сайт: стаття D122-3 Кодексу споживання вимагає, щоб позначка стояла на носіях, якими страву представляють, «і на інших комерційних носіях, зокрема онлайн». Тобто якщо в залі страву позначено «fait maison», та сама позначка має бути і в меню на сайті. Хибна позначка — практика, що вводить в оману: до двох років і 300 000 €.

Заразом дві застарілі поради, які досі кочують шаблонами. Напис «Les plats fait maison sont élaborés sur place…» вивішувати більше не обов’язково — обов’язок зняли декретом від 6 травня 2015 року. І посилання на європейський майданчик вирішення спорів (ODR) зі свого сайту треба прибрати: майданчик закрито 20 липня 2025 року, посилання веде в нікуди. Воно стоїть майже в усіх готових шаблонах юридичних сторінок.

Що з цього зобов’язане бути на сайті. Ціни, алергени й походження м’яса — ні: вимоги прив’язані до закладу та його карти. З двома винятками. Якщо ви приймаєте замовлення онлайн, ваше меню і є та карта, за якою обирають, — тоді алергени й підсумкова ціна мають бути видні до оформлення замовлення. І позначка «fait maison», як сказано вище, зобов’язана бути й онлайн.

Окремо те, що зобов’язане бути на сайті завжди: mentions légales (після закону SREN від 21 травня 2024 року це стаття 1-1 LCEN, а не «стаття 6», як пишуть старі шаблони) і контакти медіатора зі споживчих спорів — стаття R616-1 вимагає вказати його ім’я, адресу і сайт саме на вашому сайті, видимо й читабельно. Для ресторану це обов’язково, навіть якщо онлайн ви нічого не продаєте. Склад mentions légales розібрано в посібнику про сайт.

І про доступність, навколо якої багато плутанини. Заклад як ERP зобов’язаний мати registre public d’accessibilité, але викладати його на сайт не зобов’язаний: публікація онлайн — альтернатива теці в залі, а не додаток до неї. Вимоги до доступності самого сайту (RGAA) стосуються обороту понад 250 млн €, тобто не вас; європейські правила доступності з 28 червня 2025 року зачіпають онлайн-торгівлю, але мікропідприємства — менше 10 осіб і до 2 млн € — з них виключені. Якщо переросли ці пороги і продаєте онлайн, це питання до юриста.

Меню в PDF — найчастіша помилка на сайтах кафе, і вона коштує гостей щодня.

Що відбувається, коли гість натискає на PDF із телефона: файл відкривається в окремій програмі, літери завбільшки з чверть сірника, доводиться зводити пальці й їздити аркушем. Половина закриває його, не дочитавши до гарячого. Плюс PDF майже неможливо нормально показати в пошуку, він важкий і оновлюється через дизайнера, а не через вас.

Правильно — звичайна сторінка: розділи, назви страв, короткі описи, ціни текстом. Таке меню читається на будь-якому екрані, знаходиться пошуком за назвою страви і правиться за п’ять хвилин вами.

Головне питання не у верстці, а в тому, хто змінюватиме меню щотижня. Якщо відповідь «підрядник», меню застаріє за місяць і стане гіршим, ніж його відсутність: гість приходить на страву, якої немає. Тому меню збирають так, щоб ціну міг виправити будь-хто в залі з телефона.

Практичний компроміс: сторінка-меню на сайті плюс PDF-версія для друку окремим посиланням, якщо вона вам справді потрібна.

Для кафе фотографія — не оформлення, а сам товар. Гість обирає за картинкою, і погане фото гарної кухні працює гірше, ніж відсутність фото.

Що нормально знімається на телефон: зал удень біля вікна, вітрина, кава, випічка, процес на кухні, ваша команда. Правила прості — денне світло збоку, жодного спалаху, знімати згори або під сорок п’ять градусів, фон прибрати. Двадцять чесних кадрів із телефона краще за п’ять стокових.

Чого телефон не витягне: вечірній зал при теплому штучному світлі, темні гастрономічні подачі, страви зі складною фактурою. Якщо ви ресторан вечірнього формату, фотограф — не розкіш, а частина бюджету сайту: без нього дорогий шаблон матиме порожній вигляд.

Що вимагає Google від фотографій у картці: JPG або PNG, від 10 КБ до 5 МБ, рекомендований розмір 720 × 720 точок. Знімати треба самому — сток, колажі й згенеровані картинки правилами заборонені прямо, і в них тепер окремо названі зображення, зроблені ШІ. Обробка допускається мінімальна: поворот і правка освітлення; важкі фільтри — ні. І важливе: фотографію, видалену за якість, оскаржити не можна.

Скільки знімків потрібно: Google радить мінімум по три в кожній із чотирьох категорій — страви й напої, зал, фасад із різних боків підходу, команда. Дванадцять кадрів, і це здійсненно за один день.

Два технічні правила, які економлять гостей. Кадруйте із запасом: картці Google потрібен приблизно квадрат, стрічці соцмереж — вертикаль. Один кадр під усі майданчики не підходить, а знятий впритул обрізається по краях. І стискайте: фотографія з телефона важить кілька мегабайтів, десяток таких перетворює сайт на слайд-шоу в мобільному інтернеті. Формат WebP дає приблизно на чверть-третину менше ваги, ніж JPEG, за тієї самої якості.

І одна деталь, на якій спотикаються навіть підрядники: головну фотографію на першому екрані не можна позначати відкладеним завантаженням. Саме вона зазвичай і є той елемент, за яким Google міряє швидкість сторінки, — відклавши її, ви погіршуєте рівно той показник, заради якого все робилося.

Найприкріший спосіб втратити гостя — неправильні години. Людина вже дійшла до дверей.

Години мають збігатися у трьох місцях: на сайті, у картці Google і на дверях. Розбіжність між сайтом і карткою Google трактує як невпевненість у даних і показує вас гірше. Окремо проставляйте особливі години: 1 січня, Великодній понеділок, 1 травня, 8 травня, Вознесіння, понеділок Трійці, 14 липня, 15 серпня, 1 і 11 листопада, 25 грудня — і серпневу відпустку, якщо зачиняєтеся.

Адресу на сайті робіть посиланням, що відкриває маршрут, а не просто текстом. Гість із телефона хоче натиснути один раз. Вбудована карта при цьому не обов’язкова: вона тягне за собою чужі скрипти і вимогу згоди на cookie — про це в посібнику про сайт. Посилання на карти працює так само і нічого за собою не тягне.

І вкажіть те, що запитують найчастіше: тераса, доступність для візків, паркування, чи можна з собакою, чи є дитячий стільчик.

Спершу чесне питання: чи потрібна вам бронь узагалі. Кав’ярні, пекарні й закладу зі швидким обігом — ні, і відмова від модуля економить підписку і щотижневу метушню.

Якщо броні потрібні, варіантів три. Телефон і месенджер — безкоштовно, працює, але займає людину в залі. Свій сайт: форма або простий модуль — ви платите за інструмент, але не за кожного гостя. Майданчик на кшталт TheFork — він приводить нових людей, і за це бере з кожного, хто прийшов.

Порядок цін, серпень 2026: TheFork більше не публікує єдиного тарифу, але за галузевими оцінками виходить близько 2,60 € без податку за посадженого гостя (розкид приблизно 1–5 € залежно від середнього чека) плюс абонентська плата від 30 до 139 € на місяць. Порахуйте на своїх цифрах: вісімсот гостей на місяць через майданчик — це вже суттєва частина річної виручки.

Розумна схема для більшості: своя бронь на сайті як основна, майданчик — як канал залучення нових гостей, і ви завжди знаєте, скільки коштує кожен із них.

Агрегатори дають обсяг і знімають турботу про кур’єрів. Ціна цього — частка, яка дивує тих, хто не рахував заздалегідь. Цифри на серпень 2026 року.

Uber Eats: близько 30 % без податку, коли доставляє платформа; близько 15 %, якщо ви возите самі; є тариф зі зниженою видимістю приблизно за 6 %. Deliveroo офіційно називає вилку 14–30 %, але з урахуванням зборів і спільних промоакцій у звичайного ресторану виходить близько третини обороту майданчика.

Що це означає практично: за комісії в третину страва за 15 € приносить вам приблизно 10 €, з яких ще потрібно оплатити продукти й роботу. Доставка через агрегатор — це не додатковий прибуток, а інший, значно менш рентабельний бізнес.

Розумний підхід: агрегатор як вітрина для нових людей, а постійних переводити на свій канал — замовлення через сайт або телефоном, із невеликим бонусом за пряме замовлення. Свій канал починає окупатися раніше, ніж здається: рахуйте від суми, яку ви віддаєте майданчику за місяць.

Click and collect — це замовлення й оплата онлайн, а забирає гість сам. Кур’єрів немає, отже й комісія за доставку не потрібна.

Кому підходить: пекарні, кондитерській, кав’ярні, місцю з обідами навинос — усе, що беруть дорогою і повторно. Кому не потрібен: ресторану з посадкою і вечірнім форматом; там це функція, якою не користуватимуться.

Ціни: в агрегаторів click and collect дешевший за доставку, але не безкоштовний — близько 12–15 % в Uber Eats і 14–18 % у Deliveroo. Свій модуль на сайті коштує фіксовану суму на місяць незалежно від обороту. Точка рівноваги рахується за п’ять хвилин: помножте місячний оборот навинос на відсоток майданчика і порівняйте з підпискою.

І тверезо про запуск: приймання онлайн-оплати — це окреме налаштування й окремі обов’язки, включно з умовами продажу і повернень. Не починайте з нього першого тижня.

У Франції для повсякденного закладу важливіший Google: там шукають «поруч зі мною», і звідти приходить основний потік. TripAdvisor зберігає вагу в туристичних місцях і в закладів, які цілять у приїжджих; якщо ви в центрі курортного міста, він потрібен.

Загальна механіка — як просити відгуки, щоб їх не видалили, і як відповідати на погані — розібрана в посібнику з Google Business Profile, включно із забороною просити лише в задоволених і французькою відповідальністю за неправдиві відгуки. Повторювати не будемо.

Що специфічне для громадського харчування. Відгуки приходять хвилями після вихідних, і відповідати краще в понеділок, разом. Скарги діляться на два типи: про їжу і про очікування — друге лагодиться розкладом змін, а не відповіддю. І майже завжди є один відгук про те, чого ви не подаєте: людина переплутала заклад. Це той випадок, коли скаргу подавати варто, і вона зазвичай проходить.

Посилання на відгук тримайте коротким і друкуйте його на чеку або на табличці біля каси — просити всіх однаково найпростіше саме так.

Повний переклад сайту другою мовою маленькому закладу не потрібен — це робота, яку потім треба підтримувати у двох версіях.

Потрібен мінімум для гостя, який не читає французькою: меню і ключова інформація — години, адреса, як забронювати. Цього достатньо, щоб людина ухвалила рішення.

Англійська виправдана майже скрізь, де бувають приїжджі. Друга мова обирається за вашими реальними гостями, а не за відчуттям: подивіться в статистиці картки, звідки вас шукають.

І чесне застереження: назви страв машина перекладає погано. «Magret», «rôti», «confit», «gratin» перетворюються на нісенітницю або на іншу страву. Перекладене меню має переглянути людина, яка знає і кухню, і мову, — інакше вийде смішно, а іноді й не смішно.

Для кафе ШІ корисніший, ніж для багатьох інших справ, — але рівно там, де ціна помилки нульова.

Де допомагає. Описи страв: ви диктуєте склад і спосіб приготування, він перетворює це на два живі рядки замість «смачна страва з курки». Чернетка перекладу меню й сайту. Варіанти відповідей на відгуки, коли рука не піднімається написати спокійно. Тексти про заклад, історію, команду. Ідеї публікацій і сезонних пропозицій на місяць уперед. Вичитка французької, якщо вона вам не рідна, — тут він особливо хороший.

Де не допомагає. Він не знає ваших страв, цін, постачальників і вашого міста — і замість «не знаю» вигадає. Усе, що стосується фактів про заклад, пишете ви, а він лише переставляє слова. І меню, написане цілком нейромережею, читається як меню мережі, а не як ваше.

Де прямо шкодить. Алергени й склад страв — ніколи: це здоров’я гостя і ваша відповідальність, відомості беруться з рецептури і від постачальника. Те саме з походженням м’яса і позначкою «fait maison» — за ці заяви відповідаєте ви. Згенеровані фотографії їжі: на них не ваші страви, гість бачить одне, а отримує інше. І однакові автовідповіді під кожним відгуком — їх видно з першого погляду.

Правило просте: ШІ можна довірити форму, але не факти. Щойно в тексті з’являється цифра, склад або обіцянка — перевіряєте самі. Про інструменти, які збирають сайт цілком, і чим вони небезпечні, — у посібнику з no-code.